O tekone-zushi, uma especialidade representativa de Shima, teve origem quando os pescadores de Wagu, Shima-cho, cidade de Shima, onde a pesca prospera desde os tempos antigos, pescavam bonito usando um barco de pesca com linha e anzol e, durante as pausas em seus dias de trabalho árduo, cortavam o bonito em sashimi, marinavam em molho de soja e misturavam com arroz para uma refeição rápida. Este prato de pescador é chamado de "tekone-zushi" porque é amassado à mão.
Durante o período Meiji, a receita se espalhou pelas casas dos pescadores e pela população local, sendo transmitida como um prato caseiro, servido em festivais e quando havia visitas.
Durante a era Showa, era considerado um prato típico da região de Shima e era servido aos turistas que visitavam Ise-Shima. Ainda hoje, é um alimento reconfortante para os habitantes locais e apreciado pelos turistas como uma especialidade regional.
Com o objetivo de impulsionar a preservação e a promoção da diversificada cultura alimentar do Japão, a Agência de Assuntos Culturais está trabalhando para certificar como "Alimentos Centenários" as culturas alimentares que foram transmitidas de geração em geração nas comunidades locais, e para que essas culturas alimentares se mantenham vivas há 100 anos, e para que sejam transmitidas em conjunto com a comunidade local.
O tekone-zushi foi reconhecido em 2025 na categoria "Comida Tradicional Centenária - Culinária Local que Remonta ao Período Edo", no âmbito da iniciativa "Comida Centenária" da Agência de Assuntos Culturais, que visa impulsionar a cultura alimentar.
Além disso, os três projetos foram selecionados por terem recebido avaliações particularmente altas dos especialistas que os julgaram, e foram agraciados com o Prêmio Especial de Especialista.
