Nas cidades de Shima e Toba, você pode saborear ostras de diversas maneiras, como em um rodízio de ostras em um barco-casa, ostras em conserva ou em um menu completo de ostras em uma pousada tradicional. Neste artigo, apresentaremos uma lista cuidadosamente selecionada de lugares recomendados em Shima e Toba onde você pode desfrutar de pratos com ostras. Confira!

Ostras Matoya de Shima e ostras Uramura de Toba

Ostras Matoya de Shima

As "Ostras Matoya" são ostras de alta qualidade da marca Mie, representativas do Japão. São ostras pescadas pela Fazenda Sato na Baía de Matoya, cidade de Shima, e cultivadas em água do mar esterilizada por um método de purificação exclusivo.
Juntamente com a carne bovina Matsusaka e a lagosta espinhosa, as ostras Matoya foram selecionadas como a primeira marca de Mie a receber a certificação.

A história das ostras Matoya começou em 1925 (Taisho 14), quando Tadatake Sato, chefe da Fazenda Sato, tentou cultivá-las.
Com foco na Baía de Matoya, rica em fitoplâncton e com um dos melhores ambientes do país para o cultivo de ostras, a Fazenda Sato obteve sucesso no cultivo de ostras de um ano utilizando jangadas em 1927. Isso reduziu o tempo de cultivo tradicional de dois a três anos e inaugurou um novo método de cultivo. Após pesquisas adicionais, a Fazenda Sato estabeleceu um método de purificação exclusivo utilizando luz ultravioleta, o primeiro do gênero no Japão, e obteve uma patente para ele.

A principal característica das ostras Matoya é essa tecnologia de purificação. Como são chamadas de "Ostras Matoya Puras", elas são cultivadas em água do mar esterilizada por um determinado período após a captura, o que minimiza a presença de bactérias nas próprias ostras, resultando em ostras que podem ser consumidas cruas com segurança.
Além disso, como as ostras Matoya são cultivadas em um curto período de tempo, elas têm carne carnuda e brilhante, pouco amargor ou odor, e uma doçura acentuada, o que é outra característica atraente. As ostras Matoya cultivadas no ambiente natural da Baía de Matoya, em Shima, têm uma textura firme e podem ser apreciadas em diversos pratos. Sua qualidade também é muito valorizada tanto no Japão quanto no exterior, e elas são servidas em muitos restaurantes.

Ostras Uramura em Toba

As ostras Uramura são cultivadas na Baía de Onoura, na cidade de Toba. Frequentemente chamadas de "leite do mar", as ostras fazem jus ao apelido com sua carne carnuda, branca como leite e sabor rico. São um deleite irresistível para os amantes de ostras.
O segredo do seu sabor delicioso reside na água do mar, rica em matéria orgânica, incluindo plâncton, alimento das ostras. Influenciada pela Corrente de Kuroshio e misturada com a água dos rios que descem das montanhas, a Baía de Ikuura proporciona um ambiente ideal para o cultivo de ostras. As ostras colhidas na Baía de Ikuura crescem rapidamente e são repletas de sabor intenso. As ostras de Uramura não têm odor e são macias, o que as torna deliciosas tanto cruas quanto cozidas.
Além disso, a estrada turística "Estrada das Pérolas", que liga Toba e Shima, também é conhecida como Estrada das Ostras, e diversas barracas de venda de ostras estão espalhadas ao longo do caminho, de onde se pode apreciar a vista para o mar. Se você estiver passeando por Toba e Shima, não deixe de experimentar as ostras de Uramura.

Terraço Matoya Kaki

O Matoya Oyster Terrace, operado diretamente pela Sato Farm, uma unidade de produção de ostras Matoya, é um restaurante especializado em ostras onde você pode apreciá-las durante todo o ano.
Além das ostras frescas, há um cardápio variado que os amantes de ostras vão adorar, incluindo refeições com ostras fritas clássicas e diversos outros pratos à base de ostras, ostras em conserva (disponíveis apenas no inverno) e outros pratos sazonais. Você pode saborear pratos de ostras frescas enquanto aprecia a paisagem de um assento em uma jangada flutuante no mar.

Desde a era Taisho até a era Reiwa, a Fazenda de Aquicultura Sato esteve ligada ao mar de Shima por 100 anos.

A Fazenda Sato, uma piscicultura tradicional localizada em Matoya, na cidade de Isobe, foi fundada em 1925 e celebrará seu centenário em 2025.
A Sato Farm desenvolveu técnicas de cultivo inovadoras, incluindo o "método de cultivo suspenso", que permite que as ostras cresçam mais rápido do que os métodos convencionais, e o primeiro método patenteado do mundo para esterilizar ostras, o "sistema de esterilização e purificação ultravioleta para consumo in natura". Além de suas avançadas capacidades técnicas, eles também são extremamente criteriosos na forma como cultivam as ostras e, como pioneiros na ostreicultura, buscam fornecer ostras seguras e de alta qualidade.
No entanto, nos últimos anos, a empresa enfrentou uma série de colheitas de ostras ruins, mortes em massa de ostras e uma situação comercial cada vez pior devido à pandemia de COVID-19. Em resposta ao desejo dos moradores locais de "de alguma forma manter a Fazenda de Aquicultura Sato, que é líder na criação de ostras há quase 100 anos", o Sr. Hamaji, executivo de uma empresa de pesca, assumiu a gestão.
Um restaurante onde se podem saborear ostras Matoya foi inaugurado dentro da fazenda, e o local está repleto de moradores e turistas.

Ikadaso Yamagami

Ikadaso Sanjo é uma pousada à beira-mar de longa data com vista para a Baía de Matoya.
De novembro a março, você pode desfrutar de um menu degustação com ostras Matoya, e de maio a agosto, um banquete de verão com ostras de rocha. Entre elas, as "Ostras Premium de Ise-Shima", que podem ser degustadas aqui, são cultivadas por meio de um método especial no qual cada ostra é colocada individualmente em uma caixa especial, desde a eclosão até a colheita. Embora exija tempo e dedicação, as ostras são frescas, doces e ficam ainda melhores cruas.
Após saborear o rico sabor das ostras e dos pratos de frutos do mar frescos, você pode relaxar na espaçosa banheira, contemplar o oceano e esquecer a rotina diária.

à moda

"Koiki" é um restaurante japonês especializado em ostras Matoya. Os pratos de ostra deste restaurante são feitos exclusivamente com ostras Matoya.
De novembro a março, você pode desfrutar de um menu completo com ostras Matoya e pratos à la carte elaborados com elas. O menu à la carte oferece uma grande variedade de pratos com ostras, com 18 opções diferentes, incluindo ostras cruas, ostras cozidas no vapor com saquê, ostras grelhadas na manteiga e mingau de arroz com ostras. Recomendamos o almoço, mas também sugerimos uma visita à noite para experimentar uma variedade de pratos à la carte! A partir do final de abril, você também poderá degustar ostras frescas.
*A data de início da temporada de pratos com ostras varia a cada ano, dependendo das condições de cultivo das ostras.

Deliciosa culinária Inn Tachibana

O "Delicious Country Cuisine Inn Tachibana" é uma pousada com restaurante situada em uma colina com vista para o Parque Nacional de Ise-Shima. De lá, você pode observar os barcos de pesca entrando e saindo, então aproveite para desfrutar de momentos relaxantes e extraordinários admirando a paisagem pela janela, de manhã e à noite.
O Tachibana oferece uma variedade de menus degustação e culinária kaiseki, mas do início de novembro a março você pode desfrutar de um farto menu degustação de ostras Matoya. A culinária Isooke, na qual os pratos de frutos do mar de Shima são servidos em recipientes que lembram os isooke usados ​​por mergulhadoras, é visualmente deslumbrante e deliciosa! Ostras Matoya também são servidas na primavera e no verão, por isso recomendamos prová-las também.

Maruzen Suisan

No Maruzen Suisan, em Uramuracho, cidade de Toba, você pode saborear pratos com ostras frescas em uma casa flutuante. É um dos restaurantes mais populares que oferece ostras de Uramura à vontade.
As ostras, carnudas e suculentas, são servidas à vontade dentro do tempo estipulado. O atrativo é que você pode comer quantas quiser, até se sentir completamente satisfeito. Além disso, acompanha uma tigela de ostras fritas ou um combo de ostras fritas, o que é um ótimo bônus.

Ao percorrer a rota turística "Estrada das Pérolas", que liga Toba a Shima, você poderá observar inúmeras jangadas de ostras flutuando na Baía de Ikuura, e os pratos de ostras que você pode saborear a bordo são excepcionais. Sinta a brisa do mar e deixe-se envolver pelo brilho das águas enquanto desfruta da sua refeição, como se estivesse em um cruzeiro.

Com certeza você encontrará as ostras que deseja saborear! Experimente as ostras de Shima e Toba!

Compilamos uma lista de locais recomendados onde você pode saborear ostras nas cidades de Shima e Toba.
A cidade de Shima possui muitos restaurantes onde você pode saborear ostras Matoya, cultivadas em um ambiente rico, a preços acessíveis. A cidade de Toba também é famosa por suas ostras Uramura. Se você visitar Shima, não deixe de experimentar algumas ostras autênticas!

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